¿Café de especialidad o comercial?
Si te gusta el café y querés saber más para poder elegir granos de calidad, hoy te contamos todo sobre el café de especialidad y sobre el comercial. Dos variantes que debés conocer si de verdad te considerás amante de esta deliciosa bebida.
¿Sabías que la mayor parte de quienes toman café no conocen las diferencias entre un café de especialidad y uno comercial? Y si creés que no existe mayor relevancia en estas distinciones tenés que seguir leyendo. En Café 1820 queremos explicarte esto para que así puedas tomar una decisión adecuada en tu próxima compra.
¿Qué es un café de especialidad y cuáles son sus características?
Café de especialidad suele ser una denominación confusa para los consumidores, debido a que en la mayoría de las ocasiones lo relacionan con la existencia de diferentes métodos de preparación. Sin embargo, no se trata de los tecnicismos de su elaboración ni de la variedad de bebidas, realmente es un título asociado a la calidad del grano.
Por lo tanto, de acuerdo con la Asociación de Cafés Especiales, el café de especialidad comprende aquellas variantes cultivadas, recolectadas y distribuidas por una cadena de individuos quienes establecen calidad como la prioridad más relevante de su negocio.
Para explicarlo con un ejemplo claro, un café de Costa Rica sin defectos para que sea de especialidad debe recibir 80 puntos o más en una escala de 100. Esta es una calificación otorgada por catadores certificados que toman en cuenta factores específicos como el cuidado del grano desde su cultivo hasta la elaboración de la taza final.
Características notables
Entre sus aspectos más llamativos destacan los siguientes:
- Los granos provienen de áreas geográficas especialmente designadas para el cultivo cafetero.
- Se usa la especie de café arábica.
- La cosecha, selección, procesamiento, almacenaje, tostado, molido y extracción están minuciosamente controlados.
- Tienen que informar en su etiquetado la fecha de tueste, el origen, la altura de la zona de cultivo, el proceso de recolección y la variedad específica.
- Poseen un sabor distintivo superior al del promedio.
- La compra del café siempre beneficia al caficultor, al pagar precios justos que benefician tanto al vendedor como al agricultor.
¿Por qué los expertos aconsejan optar por un café de especialidad antes que uno comercial?
El café comercial, en líneas generales, es de menor calidad, pues generalmente no consigue alcanzar la puntuación mínima para ser de especialidad (80 puntos). Del mismo modo, en la mayoría de sus presentaciones emplea granos defectuosos y en sus objetivos de marca se deja claro que está destinado al consumo masivo.
Por esos motivos, los expertos recomiendan que se consuma café de especialidad en el hogar para adecuar el paladar a la calidad de estos granos. De esta manera la persona diferenciará si está tomando variaciones comerciales en una cafetería y podría exigir lo que realmente está pagando.
Además, lo placentero de consumir un producto de calidad elevará la experiencia rutinaria de quien está adecuado al café en su día a día.
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