ARROZ CON LECHE DE CAFÉ 1820

1.

Se pela el limón para obtener la cáscara. Es importante que no se corte la parte blanca puesto que es amarga y alteraría el sabor. Se pone una olla al fuego con la leche, el arroz, la cáscara de limón y la ramita de canela. Se deja cocer a fuego medio durante unos 45 minutos removiéndolo constantemente para que no se pegue o queden grumos. Por otro lado se disuelve el café en un poquito de leche. Cuando está bien disuelto se agrega a la olla del arroz y se deja cocer todo hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa. A continuación se agrega el edulcorante o el azúcar y se mezcla bien. Cuando obtenemos el punto de dulzor, se retira del fuego y se reparte en boles individuales. Finalmente se espolvorean con un poco de canela en polvo para decorar y se sirve.