FLAN DE CAFÉ 1820 ESPECIAL

1.

En una olla pequeña, cocinar 60g. de azúcar con una cuchara, remover hasta que tenga un color café claro. Colocar el azúcar en un molde de 1 litro.

2.

Cocinar 1/2 medio litro de leche con la canela y la ralladura del limón.

3.

En una taza se baten los 4 huevos enteros, las dos yemas junto con 140g. de azúcar, la
vainilla y el café soluble.

4.

Mezcle lo anterior con la leche hirviendo, bata bien y cuele.

5.

Vierta todo en el molde ya preparado y póngalo en baño maría en el horno, sin que el agua llegue a hervir, durante 45-60 minutos.

6.

Ya cuajado, retire del horno y deje enfriar.

7.

Desmolde y sirva.