¿El café descafeinado contiene cafeína?
Quizá parezca una pregunta absurda por los términos empleados. Sin embargo, tenés que saber que el café descafeinado si contiene cafeína, en una proporción mínima en comparación con el café tradicional, pero sí tiene y esa es la verdad. Resulta así porque hasta la fecha no se ha conseguido un procedimiento que elimine el 100% de este componente, a lo máximo alcanzan un 97%, todo depende del tipo.
En consecuencia, se puede decir que se cuenta con un aproximado del 3% de cafeína en cada grano, lo que significa que aunque se llame café descafeinado, la realidad es que no lo es totalmente. Lo positivo es que con una taza sigues gozando de los beneficios del café.
¿Qué es la cafeína?
Para entender un poco más acerca del tema, se debe conocer que la tan famosa cafeína, es una sustancia química considerada alcaloide. ¿Por qué? Por su efecto psicoactivo y estimulante del sistema nervioso central, es por eso que al tomarlo muchas personas expresan que logran regular su energía.
Esta no solo está presente en los granos del café, sino que se puede hallar en más de 60 hojas de té, nueces de cola que es la que se utiliza para ciertas bebidas, y en vainas de cacao. Estos últimos son los que se emplean en la elaboración de ciertos chocolates.
¿Cuánta cafeína tiene un café descafeinado?
Determinar el grado de cafeína exacto que tiene un grano de café, no es posible, por eso indicar con exactitud la cantidad que tiene un café descafeinado es difícil. Aunque se hacen estimaciones, donde las más precisas indican que 150 ml contiene solo 3 mg de cafeína. Estas se basan en las siguientes características:
- Según el grano de café: ya que el arábico se obtiene de forma muy diferente al robusto. Siendo la primera opción el que trae de por sí un menor grado de cafeína en su materia prima.
- El procedimiento aplicado: puesto que así como se cosechan diferente, ambos requieren de procesos distintos para eliminar la cafeína del grano. Es decir, que si aplican en su proceso de obtener café descafeinado con CO₂ o al agua, su nivel de este componente es mucho menor que aquellos que son procesados con acetato de etilo o cloruro de metilo.
- De acuerdo al tipo de preparación: aquellos cafés descafeinados que se elaboran con métodos artesanales suelen tener menor cafeína que los que se preparan en una cafetera express.
- Según el tamaño: un café descafeinado pequeño de las dimensiones de un cortadito, por su tamaño sin dudas tendrá una menor cantidad de cafeína que un cortado tradicional.
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