El término “mixología” nace del verbo en inglés “mix”, que significa mezclar, y aunque incluye la habilidad de combinar bebidas, no se trata sólo de mezclar bebidas, sino de la investigación de los cocteles. La mixología molecular es el arte, ciencia y técnica de mezclar destilados, ingredientes y aditivos alimenticios, en las bebidas de una barra.
Pensemos en la mixología como el estudio de la química de las bebidas y en el mixólogo, como el profesional que la estudia. El mixólogo analiza los ingredientes, composición, sabores y aromas de los cocteles, así como el volumen de alcohol y otros factores y a partir de esta investigación combinada de aspectos de la química y física, desarrolla recetas nuevas de coctelería. Por esa razón es que la mixología se considera una ciencia.
¿Y entonces cuál es la diferencia entre un mixólogo y un bartender? Para explicar esta diferencia es importante recordar que la coctelería es la mezcla de las bebidas a partir de pautas y estándares establecidos para conseguir una combinación armónica y de características únicas como el sabor, color, temperatura, textura y presentación. El especialista en esta técnica es el bartender, quien conoce todos los cócteles y sabe cómo servirlos a sus clientes de forma profesional, sin dejar de lado el entretenimiento. Así que se puede decir que mientras la coctelería es el arte de preparar cócteles, la mixología es la ciencia detrás de cada receta.
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